Sabtu, 28 Februari 2015

Senin, 23 Februari 2015

Macaroni Schotel

Macaroni Schotel, dulu aku menyebutnya ‘skotel’, dan membuatnya pun bukan dari macaroni, tapi dari mie instan (namanya jadi noodle schotel donk?! Hehehee…). Dimakan dengan saus sambal botolan, bisa habis berpotong-potong deh. 

However, saat ini Macaroni Schotel sudah populer di Indonesia ya. Macaroni adalah salah satu jenis pasta khas Italia, tetapi kata ‘schotel’ sendiri berasal dari bahasa Belanda yang artinya ‘piring’ atau ‘dish’ in English. Jadi macaroni shotel bisa diartikan macaroni yang disajikan dalam piring/pinggan. Di Italia maupun di Belanda kayaknya malah makanan ini tidak populer, terutama yang bentuk dan resepnya seperti yang umum digunakan di Indonesia. Ada juga western food seperti di Amerika namanya ‘Macaroni and Cheese’, tetapi bedanya klo macaroni and cheese ini tidak padat seperti macaroni schotel, tetapi lembut dan makannya harus disendoki, tidak bisa dipotong-potong seperti macaroni schotel.

Bahan:
20 gram mentega tawar
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
30 gram tepung terigu
300 ml susu cair
100 gram makaroni pipa, rebus matang
5 lembar smoked beef, iris halus
50 gram keju cheddar parut
1 1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
3/4 sendok teh pala bubuk
3 butir telur, kocok lepas


Topping:

Smoked beef, iris memanjang (optional)
Keju cheddar parut
Keju mozzarela/quickmelt parut (optional)
Oregano kering, sedikit aja untuk taburan




Setelah dipanggang
Masukan Adonan ke Oven

Cara membuat:
  1. Panaskan mentega. Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai bergumpal.
  2. Masukkan susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin. Masukkan makaroni dan smoked beef. Aduk rata. Angkat.
  3. Masukkan keju cheddar parut, garam, merica bubuk, dan telur kocok. Aduk rata.
  4. Tuang di pinggan tahan panas built diameter bawah 18, atas 21, dan tinggi 5 1/2 cm yang sudah dioles tipis mentega.
  5. Oven 20 menit dengan api bawah suhu 170 derajat Celcius sampai 3/4 matang sambil direndam dalam sedikit air.
  6. Tabur keju. Oven lagi  20 menit sampai matang.

Belajar Masak Lasagna

Lasagna atau Lasagne adalah pasta yang dipanggang di oven dan merupakan makanan tradisional Italia. Lasagna sendiri secara harfiah adalah lasagne yang berisikan daging. Lasagna dapat diisi dengan banyak isian lainnya seperti daging, sayur-sayuran, ayam, makanan laut dan sebagainya sesuai selera. Kulit Lasagna dibuat dari adonan tepung terigu yang setelah diberikan isian, lalu dipanggang sampai matang.

Bahan bahan yang di butuhkan untuk membuat lasagna adalah
  • 130 gram lasagna kotak
  • 2 sdm minyak zaitun
  • 700 ml air
Selain dari bahan bahan lasagna di atas, yang perlu kita siapkan untuk membuat lasagna adalah isi dari lasagna, yaitu
  • 250 daging (giling halus)
  • 250 gram tomat (rebus buang kulitnya)
  • 160 ml kaldu
  • 4 sendok minyak zaitun
  • 4 bawang putih (cincang halus)
  • 4 sdm pasta tomat1 bawang bombay (cincang kasar)
  • 1 sdt basil
  • 1 sdt oregano
  • Garam, gula, merica, secukupnya
Irisan Tomat dan Bawang Bombay
Irisan Sayuran Isi Lasagna
Isi Lasagna setelah ditumis
Selain semua bahan bahan lasagna di atas, yang di butuhkan untuk membuat lasagna adalah saus keju, adapun cara membuatnya adalah

  • Panaskan 3 sdm mentega dengan menggunakan penggorengan
  • Lalu masukkan cucu cair, 3 sdm tepung terigu
  • Taburi merica, garam dan 500 gr keju cheder yang sudah di parut
  • Matikan api lalu angkat
  • Setelah dingin, tambahkan 1 butir telu lalu kocok rata
 






Cara membuat lasagna:

  • Didihkan air, lalu masukkan lasagna satu per satu, beri minyak zaitun supaya tidak lengket, lalu matikan api, angkat lasagna kemudian tiriskan.
  • Isi lasagna: tumis bawang bombai, bawang putih sampai wangi, tambahkan daging giling dan masak sampai warnanya berubah. Beri tomat, lalu pasta tomat, tambahkan garam, merica, serta kaldu. Aduk sampai kuah mengering. Masukkan oregano dan basil. Matikan api.
  • Siapkan cetakkan, olesi dengan mentega. Jejer lasagna di bagian bawah cetakan 3 buah, lalu tuang isian sepertiga, ratakan, letakkan lagi lasagna di bagian atas isian. Tumpuk lagi lasagna di atasnya, lalu isian, lalu lasagna kembali, hingga habis.
  • Tuang saus keju di cetakkan yang telah penuh berisi lapisan lasagna dan isian. Beri taburan keju, kemudian panggang di oven hingga matang sekitar 40 menit.

Lasagna beserta Isi dan taburan keju

Lasagna setelah dipanggang